健康清爽的小凉菜－蒜泥茄子

茄子营养丰富，大蒜辛辣、杀菌，二者搭配非常有助于身体健康。蒸后的茄子口感软嫩，再加以各种调味品，味道鲜香清爽，实为夏季餐桌的良伴。

　　茄子营养丰富，大蒜辛辣、杀菌，二者搭配非常有助于身体健康。蒸后的茄子口感软嫩，再加以各种调味品，味道鲜香清爽，实为夏季餐桌的良伴。 　　【材料】长茄300克大蒜3瓣 　　【调料】香醋1大匙白糖1/2大匙香油1小匙鸡精1/2小匙盐适量 　　【做法】

　　1．茄子洗净（可不去皮），切成约1.5cm粗的长条。放入盘中，上蒸锅蒸熟。取出晾凉后入冰箱冷藏； 　　2．大蒜去皮洗净，压成蒜泥； 　　3．调入所有“调料”，成调味汁； 　　4．取出冷藏的茄子，淋上调味汁，拌匀即可。